沙特设立高端餐饮新规，拓展经济多元化路径

财联社7月28日讯（编辑 秦嘉禾）沙特正在重塑其餐饮和生活方式业态，将发展高端餐饮作为经济多元化战略的重要组成部分。

近期，沙特市政和住房部发布了一项针对精致餐饮（Fine Dining）的运营新规，首次将其明确为独立的餐饮类型，并设立专属营业许可。新规要求，精致餐饮仅提供桌边服务、取消收银台，并限定同一品牌在每座城市的门店数量，以统一服务标准。

此外，这类高端餐厅还需设立开放式饮品调制区、划定员工专属休息区，并严格执行厨房分区管理，以强化食品安全控制。

这一新规有助于规范沙特的高端餐饮运营流程，为投资者提供更清晰的准入路径，也与沙特“2030愿景”在推动旅游和打造国际化城市生活方面的目标相契合。

据市场研究机构Mordor Intelligence预测，沙特餐饮市场规模在2025年约为301.2亿美元，到2030年将增长至446.7亿美元，年均复合增速达8.2%。

国际品牌与本土餐饮同步发展

沙特高端餐饮市场正在吸引国际品牌与本土创业者同步发力。COYA、Le Petit Chef等国际知名高端餐饮品牌已陆续进入沙特市场，2025年上半年，有7家新门店开业。同时，一批本地创业者也在推出新的高端餐饮项目，尝试将本地风味与国际标准相结合。

位于利雅得的COYA餐厅

在本地与外资共同推进下，沙特餐饮企业对数字系统、厨房设备和人员培训的要求不断提高。

为配合行业发展，沙特政府开展了Culinary Art Incubator、Human Capability Development等人才项目，培育本土餐饮创业者、厨师及食品创新项目开发者。

多行业共同发展

精致餐饮的发展正带动相关行业协同增长，包括供应链、物流配送和高端商业地产等。咨询管理公司科尔尼（Kearney）合伙人Patrick Samaha指出，2025年沙特食品与餐饮行业已增长了15%，利雅得和吉达的大型餐厅开业带动了数百个就业岗位。

Samaha表示，这一增长势头也在改变当地房地产格局——2025年，阿卜杜拉国王金融区和吉达滨海区的高端餐饮需求已增长了20%，促使开发商将标志性餐饮业态纳入高端综合项目规划中。

国际餐饮指南GreatList创始人Alexander Sysoev也认为，精致餐饮正成为推动沙特高端地产、本地生产标准提升及餐饮全产业链就业增长的重要驱动力，更深层次的变化在于文化层面——它提升了多个行业对品质的期待，使餐厅从单一消费场所转变为国家经济战略的一部分。