以供应链筑基，九毛九集团在餐饮红海中锚定长期价值

价格战硝烟未散，消费决策理性化浪潮已至，叠加原材料成本攀升与食品安全风险加剧，中国餐饮业正陷入“低利润、高内耗、弱韧性”的三重绞杀。国家统计局数据显示，2024年全国新关闭餐饮门店数达409万家，闭店率达61.2%。在这场淘汰赛中，九毛九集团却通过供应链革新与产品价值重构，开辟出一条差异化发展路径。差异化路径实现突围。

面对消费者对健康、品质的追求，九毛九集团选择以“鲜活”为突破口。旗下品牌太二酸菜鱼今年陆续推出多家“鲜活”主题门店，主打活鱼、鲜鸡等现制食材；怂火锅厂同步升级菜单，上线现杀牛蛙、生蚝等新品。表面看是产品迭代，实则暗藏供应链支撑逻辑——只有建立从源头到终端的标准化体系，才能让“鲜活”从营销概念转化为可复制的消费体验。

这种转化能力源于九毛九对供应链的长期投入。集团在广东河源打造的工业化循环水养殖基地，通过全流程管控实现土地利用率提升90%，并确保鱼苗到成鱼的品质可溯源；与四川酸菜工厂的合作中，从原料筛选、发酵工艺到成品检测，制定了多道标准化工序，并将亚硝酸盐等指标严格控制在国标范围内。这种“从田间到餐桌”的垂直整合，既降低了食品安全风险，也为前端创新提供了稳定基石。

此外，数字化技术的渗透也进一步放大了供应链效能。九毛九集团将供应链升级列为2025年核心战略，计划通过IT控本进一步提升供应链效率。另据媒体报道，九毛九集团投资建设的广州南沙供应链中心预计年内投用。该中心将通过规模化运营实现成本优化与供应稳定性的双重提升，同时增强食品安全风险管控能力。

在餐饮行业从“规模扩张”转向“质量竞争”的当下，九毛九集团的实践揭示了一个关键逻辑：当价格战难以持续时，供应链能力将成为企业穿越周期的核心武器。通过标准化筑牢品质底线，以数字化提升运营效率，这家企业不仅在红海市场中稳住了基本盘，更为多品牌战略储备了弹性资源。

随着南沙中心落地与AI技术逐步应用，九毛九集团的供应链优势有望从成本端延伸至体验端，为消费者创造更大价值，也为行业转型提供可借鉴的范式。