王兴忍无可忍，美团大搞品质外卖，硬刚京东

（来源：电商行业）

   消费者需要什么，美团就做什么。

出品 | 电商行业    作者 |赵云合

美团投入4亿，助力10000家品牌卫星店

外卖大战之下，美团还在不断放出自己的筹码。

近日，美团宣布：到今年年底，将携手更多品牌进一步建设卫星店创新业态，开设超过10000家外卖卫星店。同时，为此提供累计4亿的系列扶持，包括门店助力金、专属流量补贴等。

品牌卫星店是美团于2024年底首创的外卖专营新模式，主打“店型轻量化，更专注于外卖服务”。

截至2025年7月，已有外婆家、海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺等800多个头部餐饮品牌与美团合作，共建卫星店超过5500家。

从实践来看，专注于外卖的卫星店，在保证出品质量好的基础上，能够做到运营成本更低、经营效率更高，商家整体运营成本下降50%-70%，人效坪效双提升70%，成本回收周期压缩至8-10个月。

基于前期探索的结果，美团将携手商家建设更多的品牌卫星店，并提出了一些新的要求和扶持政策。

首先，从今年开始，“明厨亮灶”的后厨直播将成为卫星店必备基础设施。

今年2月以来，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”。到2025年底，预计会有超20万家商家加入“明厨亮灶”。

消费者可以通过美团APP查看新型卫星店的后厨实时画面，“云体验”食材处理全过程，增强信任感。消费者若发现商家的不规范行为，可一键反馈，平台会实时跟进处置。

除了消费者的监督外，AI巡检系统也能利用视觉识别技术，自动标注直播画面中的不规范行为，并触发食品安全系统预警。对此，商家必须提高自身生产规范，严格把控生产流程。

考虑到中小商户的运营成本问题，美团首批已设立5000万元硬件全额补助。同时，美团也会给开放后厨直播的品质商家流量倾斜。

其次，美团要求所有合作品牌，卫星店都与传统堂食门店使用同一套供应链体系、同一个餐厨人员考核和轮岗培训体系、同一个出餐标准。

最后，美团将成立专业运营团队进一步助力商家探索卫星店模式。

具体而言，线上依托AI商机识别、经营诊断和数据分析等工具，助力商家数字化运营。线下则有专业卫星店运营团队，提供全流程的落地辅导。

美团对卫星店的扶持，不仅有真金白银，还有技术。在美团的统一规范要求下，卫星店或将建立起新的行业标准，推动行业朝着“餐厅更透明，外卖更放心”这一目标不断前进。

美团外卖卫星店的推出，本质上是为了引导商家从低价竞争转向品质服务，避免陷入“价格战”内卷，在提高运营效率的同时还能保障品质。

最初，是京东入局时想着大搞品质外卖，想打造自身的差异化优势。没想到现在美团后来者居上，不断加码品质外卖，两者正面对打。

外卖大战所带来的变化

有效的竞争，能为行业带来新的发展活力，推动行业的变革。

京东无疑打响了外卖大战的第一枪，外卖市场的格局从双雄争霸到三足鼎立。为了适应新的竞争态势，平台不得不拿出相应的诚意来迎战。其中，针对行业的痛点出手，是平台共同的选择。

很长时间里，外卖中的食品安全隐患让消费者深受其害。尤其是“幽灵外卖”，更是严重威胁消费者健康与市场秩序。

对此，京东争做品质外卖，招募品质堂食餐厅，首创行业最严准入标准，门店入驻审核通过率仅40%。近日，京东外卖还宣布，正式启动“双百计划”，投入超百亿元真金白银扶持更多品类标杆品牌销量破百万。

美团除了加大建设卫星店外，还对大众点评中的“品质外卖”栏目进行了升级。前阵子，美团还宣布将正式推出“浣熊食堂”。未来三年，将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”。

饿了么则是全面升级“优店腾跃计划”，再投入超10亿元，加码抢夺品质外卖商家。就连抖音，也将在“随心团”业务中邀请更多品质商户入驻。

不难看出，为了让消费者放心点外卖，平台在不断提高外卖的品质和服务质量。在优胜劣汰下，将整体提高行业外卖的质量。

此前，外卖骑手的权益保障问题一直备受关注，但始终得不到实际性的解决。而这次外卖大战，平台为争夺运力资源，纷纷开始“讨好”骑手。

京东首先宣布为骑手缴纳五险一金，甚至给骑手子女发放奖学金。近日，京东秒送还宣布将投入20亿升级全职骑手福利，包含五险一金、防寒暑补贴、15万辆二轮车。

此外，京东秒送还签订了《2025年度“京东秒送”（上海）网约配送算法和劳动规则协议》，内容围绕着骑手收入、休息权益、劳动保护、协商协调机制等多方面展开，给足骑手福利。

美团也加码了骑手的养老保险补贴，据封面新闻消息，美团骑手养老保险补贴试点方案已落地七城。近日，由美团推出的全国首座“骑手之家”开启，为全行业骑手提供各种服务。

饿了么也在持续推进骑手的“新职伤”保险，同时与骑手代表签订了《2025年度“饿了么”（上海）网约配送算法和劳动规则协议》，事关骑手的多项权益。

不论是外卖本身还是骑手待遇的问题，在外卖大战之下都得到了一定的改善，有效优化了行业生态，推动了行业健康、可持续性的发展。

行业狂欢下的潜在危机

外卖大战之下，行业痛点得以解决的同时，平台也迎来了爆发期。前几天，美团宣布即时零售订单量再创新高，突破1.5亿；淘宝闪购也宣布日订单量突破8000万创新高。

这场全民狂欢的外卖大战，似乎让行业进入了繁荣时期，商家爆单、平台发战报、消费者奶茶当水喝等消息频出。种种喜报，给人一种欣欣向荣的感觉。但是，真的是这样吗？

实际上，订单量的暴涨，一定程度上是以烧钱补贴为代价的。平台几十亿、几百亿的投入，换来了0元外卖。

前几天美团和淘宝闪购都发放了大额度的外卖券，让不少奶茶店爆单。商家爆单，本该是一件高兴的事情，但部分商家和店员却一脸愁容。

对于0元奶茶，很多消费者想着不要白不要，频频下单，但因需自提且自提店太远而不去领。

奶茶店店员本来就忙不过来，现在辛辛苦苦做出来的奶茶没人要，只能扔掉，很是无奈。更重要的是，天天这么忙，工资却没涨多少，更加心力憔悴。

此外，有商家吐槽外卖大战，看似爆单，但实际上累死累活一天利润仅400元。不少商家陷入了“不参与则无流量，参与则破价亏损”的恶性循环。明明比以前更忙，但赚的可能没以前多，有种白忙活的感觉。

值得注意的是，7月15日，遵义市红花岗区餐饮行业商会发布《关于呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴和不正当竞争的倡议书》。该倡议书，直指平台极端补贴行为挑起恶性价格战的后果，并提出了三点倡议。

同时，中国连锁经营协会也发布了《关于规范即时零售市场秩序 联合抵制价格补贴“内卷式”竞争 促进行业健康发展的倡议书》。同样指出外卖大战所带来的问题，期望行业能回价值竞争本源。

对于外卖大战，我们肯定其推动了市场规模的快速增长，消费者也获得了短期实惠。同时，骑手待遇的改善和收入的提高，商家销量与曝光度的增加，这些好处是实实在在的。

但是，平台间的低价竞争，也带来了一系列的恶果。表面的繁荣并不足以掩盖背后衍生的问题，短期的繁荣不能以破坏长期发展的效益为代价。

我们不是不支持外卖大战，我们需要的是有序、公平、健康、合理的竞争。后续，希望平台能调整相关的发展策略，让竞争回归价值本源。