实探联华超市调改首店：调改10个月后表现如何？

出品/联商网

撰文/柏晓生

编者按：作为发现、传播和创造美好的平台，联商网致力于将“联商奖”打造成为行业至高含金量的奖项。今年，联商网依旧秉持公平、公正、严谨原则，经过企业提报推荐、联商工作人员现场走访、专家评委团集中评审等环节，对过去一年中国零售行业涌现出的优秀项目和门店、卓越个人等给予最高级别的表彰，我们将以专题形式陆续报道这些标杆。

在刚刚过去的2025联商网大会暨美好商业年会上，经过激烈角逐，最终有9家门店荣获“联商奖2024年度好门店”称号。其中联华超市精心打造的首家4.0调改样板店——世纪联华上海中环店，凭借优秀的卖场设计与环境、良好的商品管理以及优质的顾客管理和服务荣膺此殊荣。

作为中国连锁超市的开拓者，联华超市自1991年开出首家门店以来，便以全新的经营模式，开创了中国超市连锁化经营的先河。

2024年联华超市迎来调改关键之年，不断开启自我变革之路。

自2024年7月开始，以世纪联华上海中环店为试点，联华超市正式启动了一场为期90天的全面转型升级。2024年9月26日，世纪联华上海中环店全面焕新开业。本次调改旨在通过采购模式变革、生鲜供应链突破、店铺数字化创新以及顾客购物体验优化，为消费者带来全新的购物体验。

细数联华超市变迁，共经历了1.0-4.0版本的迭代转型。

1.0版本：以2021年改造的CiTYLiFE杭州彩虹城店为代表，重点是场景的购物体验升级，实现商品线上化、生鲜标品化。

2.0版本：以2022年改造的世纪联华杭州萧山店为代表，品类精准定位，构建了生鲜自营能力。

3.0版本：以2023年改造的Green&Health杭州玉鸟店、世纪联华杭州江城店、世纪联华杭州新塘店等为代表，重点在于品类结构优化和定型，形成核心战略供应链能力。

而4.0版本则以世纪联华上海中环店为样板代表。从门店环境来看，全新的场景空间让人感觉焕然一新；从供应链角度来看，通过强化供应链优势和本地化运营，满足了消费者日常高频消费需求；从场景视角来看，场景化陈列与即时服务，满足了消费者品质生活多元化追求，成为商超业态向数字化、体验化转型的标杆门店。

可以说，联华超市的调改焕新，不仅仅是门店升级，更是其探索“零售+服务+体验”新模式的重要注脚。

一、数量做减法，品质做加法

与传统大卖场“大而全”的定位不同，世纪联华上海中环店融入了“生活超市”的体验感、品质感，通过优化商品结构、改善购物环境以及提升服务质量，为消费者带来了焕然一新的购物体验。

（1）缩小面积、精简SKU

门店面积由近9700m²调整至3960m²，为更好迎合消费者的日常三餐需求，商品数从原有20000多个缩减至2800个，再重新精选组合了8000多个品质商品。

调改后，门店的生鲜销售占比从30%提升至48%，水产、猪肉、熟食加工等重点品类全部自营。

（2）加大新品比重

门店引入了60%的新商品，涵盖一线优质品牌及地区特色产品，从全球美食到本土特色应有尽有，满足消费者对品质生活的多元化追求。

从门店的自有品牌来看，“优品生活”“优飨”“一番良品”等联华自有品牌系列，一直以来倡导从源头到餐桌，为消费者提供全链条的健康保障。其中，“澳洲直供八百里牛”作为门店心智商品，从牛屠宰到入库仅40分钟，全程采用日本标准精细化切割，每份商品独立小包装，既便捷又健康。

（3）引入地区特色商品

门店引入了崇明系列蔬菜、联华自有品牌农华田园系列及有机蔬菜等本土特色商品，主打新鲜、健康和安全。

此外，门店还加入了地区特色商品，如杭州吴山烤禽、老上海酱菜、华良黑皮馄饨等，让商品矩阵更加丰富多元，也让消费者在购物过程中感受到家乡的味道和城市的记忆。

官方数据显示，上海世纪联华中环店经过调改后，销售额和客流均实现了较高增长。调改后一个月，中环店线下零售总额同比提升近35%，客流同比提升约20%，客单提升14%，商品动销率超过了90%。虽然门店面积相较之前减少近一半，但品项更为聚焦，使整体坪效大幅增长，商品周转速度更快。

二、商品、场景、服务全方位升级

走进门店，消费者会发现布局焕然一新。门店整体色调明快，色温柔和，取消了传统大卖场随处可见的地堆陈列。4米主通道，营造出更加宽敞、明亮的购物空间，让消费者感受到一种松弛感?和舒适感。

（1）由被动促销到主动推荐

联华用“好物推荐官”取代了传统的“促销员”。区别主要在于推荐官只会向消费者介绍商品特点、食用方式、适宜人群等卖点，促销员则主打折扣力度，以低价吸引顾客。转变过后，相应商品实际上更易被精准对标的适宜客群买到，进而增加复购。

（2）加码生鲜品类

在生鲜品类中，门店主要强调果蔬产品标品化，直采化。其中，蔬菜类商品标品占比75%，贡献了70%的销售份额。

通过自营，门店提升了烘焙、牛肉等重点品类差异化优势。比如，烘焙主打自有品牌“麦丝瑞可”。牛肉主打自有品牌“八百里牛”，还获得了德国iF设计大奖。

在日用百货等非食品类，中环店强调严选、升级。这与部分商超直接砍掉百货品类的做法有所差异，目的是保留品类完整性，增强消费者体验感。同时，以好物推荐的方式重点推广大单品。其中，食百大单品占品类销售份额15%，生鲜大单品占品类销售份额20%。

除了“八百里牛”和“麦丝瑞可”外，联华超值、联华质造、食品“优飨”、洗化“Tasy她树”、居家百货“一番良品”、生鲜“农华”系列等自有品牌，致力于覆盖全生活场景，构筑品质生活新图鉴。以“优飨”为例，时下消费者喜爱的椰汁水、茅根竹蔗水、NFC100%桑葚汁等都是全新上市。

（3）提升服务体验

优质的服务是赢得消费者信赖的关键。

世纪联华上海中环店做到了非食品类线上线下同价，同时承诺“3公里商圈买贵退差”。依托于联华供应链等优势，使得商品平均售价下降了10%～15%，这让顾客们无需花费时间和精力四处比价，就能享受到质价比。

此外，同款同质商品在非促销期间，消费者购买7日内，鲸选售价不高于同行业零售价，买贵即退差价。门店还承诺“不满意即退换”，无论消费者因何种原因对商品感到不满意，均可享受快速便捷的退换货流程。联华专门设立了急购热线，对于顾客有特殊情况下的紧急需要的商品提供上门急购服务。

在数字化应用方面，门店首次启用智能购物车。这些购物车配备了先进的导航系统，还能实时扫码、支持便捷结账。依托于自身物流优势，联华超市承诺提供小时达到家服务，让新鲜和便捷直接送到消费者手中。

写在最后

通过对商品结构、陈列布局、服务体验等多方面的梳理优化，联华超市正以上海中环店为样本，不断推动调改进程。而世纪联华调改焕新，是传统商超自我革新、自我突破的一个缩影，将为行业提供更丰富的转型升级案例。

专家评委会认为，世纪联华上海中环店调改升级带来的价值释放具备一定的启发性，调改提升效果明显，品类管理到位。

实际上，超市调改的核心是释放美好商品的生命力，以消费者需求为核心，创造更优质的消费服务体验，从而让消费者享受到更加美好的生活。

当商超不再只是购物场所，而成为连接人与人的情感纽带、传承城市记忆的文化载体、推动情感交流的社会平台，零售的未来图景将会变得更加美好！