“保水虾仁”被曝光！北京各大商超及电商平台连夜排查

今晚，央视3·15晚会曝光“保水虾仁”引发关注。

“保水虾仁”被曝1斤虾仁7两冰

涉事企业工作人员自己都不吃

据报道，有群众举报称，部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。

央视3·15晚会调查发现，部分企业为增重牟利，在虾仁加工中超量添加保水剂（复合磷酸盐），并刻意隐瞒添加信息。国家标准规定冷冻虾仁磷酸盐添加量不得超过5克/千克，但检测显示宝辉水产产品超标51.4%，良基冷冻产品更超标145%。涉事企业通过浸泡保水剂使虾仁增重20%以上，并二次包冰衣进一步增重，导致消费者实际购买1斤虾仁含冰近7两。这些企业不仅在加工环节违规，还存在标签欺诈行为，成品包装仅标注“虾仁和水”，刻意隐瞒保水剂添加事实，误导消费者。

记者问：“包冰衣最高能包到多少？”涉事企业工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”

在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。

走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。

北京各大商超及电商平台连夜排查

该行业乱象被曝光后，3月15日晚间，永辉、盒马、叮咚买菜、麦德龙等商超立即进行排查，目前均确认暂无销售被曝光的虾仁产品。

北京青年报记者从永辉超市获悉，当晚采购部门立即进行了排查，确认没有相关虾仁在售。叮咚买菜平台表示，经核查，暂无与涉事厂家合作、无相关违规商品售卖，当前在售商品均来自合规供应商，有合格的供应商资质与质检报告。同时，叮咚买菜表示，作为平台方会持续严格筛选供应商及相关商品，保证食品安全。

盒马方面表示，各类食品经过严格供应商筛选，检测合格后上市，最大限度保障食品安全，所有食品符合国家现有标准。

据相关商超负责人提示，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁在符合法规的前提下可以使用保水剂，但需控制用量并标注清楚。一定量添加保水剂，是为了保证虾仁口感。消费者可根据自身需求和健康状况选择是否接受含保水剂的产品。购买时注意看标签，优先选择信誉良好的品牌。

涉事企业店铺“目前已失效”

北青报记者通过电商平台搜索到了连云港渔趣多食品有限公司的店铺，下方标有“鱼类热销榜TOP1”“近30天热销1万+”的字样，但店铺目前已失效。

据了解，3·15晚会中提到，在渔趣多食品有限公司代理的虾仁产品的配料表上，也没有标注添加了保水剂磷酸盐。该公司负责人解释，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需太过详细。

此外，在“保水虾仁”相关报道中，另一家企业湛江宝辉水产有限公司也被点名。

天眼风险信息显示，该公司曾于2013年因违反建设项目“三同时”及验收制度，被广东省湛江市环保局罚款3万元。抽查检查信息显示，该公司曾于2022年被责令整改且整改已完成。

曝光名单：

尚方舟食品有限公司

中青海洋水产有限公司

湛江良基食品有限公司

连云港鲜知肴食品公司

渔趣多食品有限公司

宝辉水产有限公司

良基冷冻食品有限公司

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文 | 北京青年报记者 李佳

综合央视财经

编辑 | 杜小溪