杨铭宇黄焖鸡“塌房”后：多位同类店家称生意深受影响

转自：河南商报

顶端新闻记者 李刘洋 丁博洋

近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件持续发酵，引发广泛关注。3月12日，杨铭宇官微发布致歉信：涉事门店永久关店，全国门店深度排查。

3月12日、13日，顶端新闻记者实地探访郑州市区多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，部分门店停业整顿，正常营业门店客流骤减，有加盟商透露日营业额从6823元锐降至约3500元，直言“生意断崖式下降”。

杨铭宇黄焖鸡米饭(正弘城店)

加盟店：会不定期接受公司突击检查

“使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉，员工未持有健康证……”，杨铭宇黄焖鸡米饭“塌房”后，不少加盟店深陷舆论泥潭。

杨铭宇黄焖鸡米饭是否有售卖“隔夜菜”？日常门店被巡查频率？这些门店经营现状究竟如何？

对此，3月12日晚9时左右，顶端新闻记者实地走访杨铭宇黄焖鸡米饭(金成时代广场店)。该店采用明厨明灶设计，正值晚间经营时段，有4位年轻顾客正就座用餐，他们点的都是店内招牌菜品黄焖鸡。

“俺家从来没有隔夜菜。客人吃过的剩菜再拿给其他顾客吃，那就是丧良心！”该店店员表示，门店会不定期接受公司突击检查，确保各项经营标准符合要求。

随后，顶端新闻记者来到杨铭宇黄焖鸡米饭(金成国际店)，店主表示，今天下午工商局工作人员前来进行检查，检查范围涵盖卫生环境、食材品质、消毒柜以及打包盒等方面，同时，员工健康证、营业执照、卫生许可证等证件也都在检查之列。“要是检查不达标，我们店早就被要求关门了。”

“每天的鸡肉都是新鲜进货，早上六七点备菜，用于中午的堂食和外卖。到了晚上怕有剩余也不敢备太多食材，如果晚上下班有剩的，就当做员工餐，吃不完的再倒掉，这些东西不值钱，没必要留着过夜，要不然都是砸我们招牌。”该店主说。

有店铺停业整顿或营收减半

3月13日，顶端新闻记者先后来到杨铭宇黄焖鸡米饭(国贸店)和杨铭宇黄焖鸡米饭(恒大名都店)，发现两家店均关门状态。

杨铭宇黄焖鸡米饭(恒大名都店)闭店

恒大名都店店主解释称，昨天有市场监督管理局工作人员来检查，正在打扫店内卫生。

同日下午5时许，杨铭宇黄焖鸡米饭(正弘城店)一店员称，“今天上午和下午市场监督管理局工作人员也过来检查，主要检查食品质量、配货单、后厨卫生等，督促我们配料表记录清楚，保持随时查备状态。”

正弘城门店店员告诉顶端新闻记者，门店食材当天进当天卖，鸡肉和酱料都是总部统一配备，公司会对该门店每周一次巡查。

“我们根据日常客流量会适量备好菜，不存在“隔夜菜”。当天上午会备好中午堂食以及外卖的菜量，等下午再开始备晚上的菜量。如果遇到剩余情况，会当做员工餐，吃不完就到倒沥水槽。”

同时，该店员透露，自“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”被曝光后，门店堂食营收砍半。“日常门店堂食营业额维持在6000元左右。3月11日营业额6823元，3月12日营业额砍半降到3500元左右，3月13日截至下午5点，营业额才900元左右。”

该店员解释称，中午堂食就餐高峰期客流量没以前多，目前外卖生意波动不是很大，下单多是老客户，相信我们店铺食品质量。

其他品牌黄焖鸡店家称生意深受影响

3月14日，顶端新闻记者致电“杨铭宇黄焖鸡米饭”官方客服，针对被爆门店“售卖隔夜菜、顾客食用后的剩菜回收再加工售卖”等问题，工作人员回复，加盟店每日的食材都是从采销渠道当天配送的冰鲜鸡肉，并非冷冻鸡肉，酱料等也都是公司统一规定。

“公司还在配合政府相关部门进行调查，后续请记者关注官方公众号。”

顶端新闻记者在走访中发现，杨铭宇黄焖鸡米饭部分店铺的厨房属于“透明式”，用餐顾客可以了解到制作的流程，而有的店铺厨房属于“封闭式”。

杨铭宇黄焖鸡米饭(正弘城店)明厨明灶

3月13日，杨铭宇黄焖鸡餐饮公司总经理表示，目前总部正在给全国加盟店加装后厨监控。

杨铭宇黄焖鸡米饭官方客服称，“新加盟门店都要求明厨明卫。之前会有一些老的店铺，由于店铺面积问题所以没有办法做到明厨，我们现在也正在改进当中，争取尽早让每一家店铺都能够明厨。”

此外，顶端新闻记者探访过程中发现，因个别门店的问题被曝光，不少加盟商及同类店铺的生意受到了严重冲击。多家店铺老板无奈表示，原本红火的生意如今一落千丈。

杨铭宇黄焖鸡米饭(正弘城店)店长称，“短期内生意肯定无辜受牵连，只能走一步看一步，作为一个小型经营者来说，我们也无能为力。”

除杨铭宇黄焖鸡米饭外，其他品牌黄焖鸡门店，多位店家也大倒苦水，称自家生意深受影响。

郑州金水区一黄焖鸡米饭店主说：“原来平均日营业额能有1500元，现在却连200元都不到。我13日跟山东、江苏的同行打电话，他们那儿情况也一样。”

针对受牵连店铺的补偿问题，杨铭宇官方客服工作人员表示，公司领导正在协商此事，随后便以电话热线不能长时间占线为由挂断了电话。