IFA推出TEXSTAR™，开创性酶将改变新鲜发酵食品质地

新的酶溶液保证发酵乳制品和植物性产品具有优质的质地，不再需要稳定剂。

亚洲网纽约11月14日电IFF(纽约证券交易所股票代码：IFF)今天宣布推出先进的酶质构解决方案TEXSTAR™，旨在彻底改变乳制品和植物性新鲜发酵产品的质构。这种创新的酶在新鲜发酵产品中提供必要的粘度，而不需要添加稳定剂。TEXSTAR™将使制造商能够创造出具有独特质地的产品，这些产品具有熟悉的、消费者可以接受的成分。此外，该酶将使供应链波动得到更有效的管理，并减少与变质剂有关的范围3排放。

IFF乳制品酶全球产品线经理Marianne Toftdal表示：“作为一种100%的酶溶液，泰士达™是变形剂市场的游戏规则改变者。”“近三分之二的英国消费者像对待其他食品一样严格审查酸奶成分，TEXSTAR™允许使用消费者熟悉和接受的成分，创造出消费者喜爱的美味、新鲜、质地柔软的发酵产品1。”

重新定义新鲜发酵产品的质地酸奶的多功能性体现在它的广泛吸引力上，消费者出于各种原因享受它。在美国，53%的人将酸奶作为零食消费，而在英国，17%的人将酸奶作为提神。当酸奶被当做一种放纵的甜点享用时，质地变得至关重要，42%的人寻求稠密、令人满意的酸奶。1

TEXSTAR™满足了这些消费者的需求，为制造商在酸奶市场上提供了竞争优势。在发酵过程中，泰士达™将蔗糖转化为多糖和低聚糖，降低了糖含量，提供了更柔滑和更有光泽的优质质地，而不需要传统的以淀粉为基础的质地。此外，TEXSTAR™改善了以植物为基础的新鲜发酵产品的口感，减少了经常与之相关的令人不快的豆类气味。

除了改善质地之外，TEXSTAR™是农作物质感增塑剂的可持续替代品，具有两个关键优势。当用作部分牛奶蛋白替代品时，它可以减少新鲜发酵产品的碳足迹。此外，通过选择一种用于质构的酶解决方案，制造商可以实现高达90%的与质构相关的范围3温室气体排放，因为使用率显著降低*。

通过发酵生产的TEXSTAR™降低了与淀粉等以作物为基础的质构剂相关的价格波动风险。其实现目标粘度的较低剂量要求还允许制造商在更小的空间内存储更多库存。

有关TEXSTAR™的更多信息，请访问此处。

[1]敏特、酸奶和酸奶饮料-英国-2024[2]敏特、酸奶和酸奶饮料-美国-2023

*由IFF的生命周期评估小组进行的碳足迹和范围3估计是基于初步筛选计算。他们解释了酸奶生产商使用的新鲜发酵产品和质构剂的从摇篮到门槛的碳足迹，将泰士达™与变性玉米淀粉和明胶等替代品进行比较，并将使用率考虑在内。实际的减排量可能会因地理位置、实际配方和来源选择而异。这一结果尚未得到独立验证。

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