低线城市消费潜力正在释放

本报讯  （记者 周岩）京东超市日前发布《2022年度食品生鲜消费报告》（以下简称“报告”）。京东集团副总裁、京东零售食品生鲜事业部总裁叶威介绍，报告依据京东超市2022年的销售、搜索数据，结合调查问卷统计分析得出食品生鲜行业年度十大消费趋势。仅从热销商品角度看，食品生鲜行业中的无添加饮料、高钙牛奶、新口味咖啡、老字号食品、南方米销售高速增长，高端水果和地方特色生鲜食品在四、五、六线城市实现消费爆发。

　　报告显示，在兼具社交、休闲等需求的同时，功能、健康仍是食品生鲜行业的核心关键词。电解质水、高钙牛奶等具备代表性的品类无论成交额和搜索热度都在持续提升。其中，外星人电解质水增长超14倍、汇源果汁类产品增长超5倍。高钙牛奶的搜索热度增长超150%，而且高线城市和年轻消费者仍然是消费主力。“牛奶成分党”崛起，细分化、高品质牛奶热度明显提升，高钙牛奶搜索热度提升超过150%，一、二线城市消费者占比达到53%，26—40岁人群成购买高钙牛奶主力军。

　　调查问卷显示，随着00后逐步进入社会，茗茶品类消费也发生了新的变化。茉莉花茶礼盒6成被00后买走，且受季节影响更明显。报告显示，属性温和的红茶成交额年度增长最快，同比增速达210%，其中，金骏眉成消费者冬季更爱选购的红茶，成交额同比增长达293%。冬天围炉煮茶热潮也带动了很多耐闷、耐煮、耐泡的茶类走俏，以普洱、白茶最受欢迎。

　　2022年，咖啡品类呈现多点式爆发，报告显示，超30家咖啡品牌年度销售翻倍，生椰、白桃、胶原蛋白、抹茶成为年度4大新口味。年度最受欢迎的五大咖啡品牌分别是F5、永璞、瑞幸、后谷和sinloy。值得一提的是，永璞咖啡液因“劲大、量足”被视为“续命神器”，成为年度增速最高的咖啡产品。

　　用户调查问卷显示，不同区域、人群也呈现出特色各异的消费特征。80后更爱“老字号”的新零食，如五芳斋品牌螺蛳粉粽子。90后更爱阿胶枣糕等养生零食，好想你品牌成交额同比增长6倍。

　　销售数据发现，从不同地区的消费偏好来看，高线城市更喜欢“在线吃醋”，低线城市消费者对于高端水果的消费潜力正在释放，超4成的腊肉、火腿销往四线城市。报告显示，北京、上海、广州消费者钟爱线上买醋；“高端”水果的品类中，车厘子成交金额同比增长近90%，榴莲成交金额同比增长187%。而且，这些水果有四成左右由三线及以下城市消费者买走。

　　对于大米这种刚需“硬通货”，除了在“618”和“双11”这种大促节点，消费者最喜欢在4月、10月买大米。南方米年度增幅达129%，逐渐成消费者新选择的同时，五常大米也仍然是线上抢手货。此外，大米品类也不断努力尝试创新，如口感软糯、外形酷似“猫牙”的猫牙米广受90后喜爱。

　　不同地区的“腊味”仍然是家乡味道的代表。数据显示，消费者在传统节日购买腊味的频率较高，腊味成交额自9月开始渐入佳境，中秋、春节双节销售火爆。

　　如今，预制菜正在成为年轻人餐桌新花样，而且行业集中度激增。2022年市场占有率前10的预制菜企业整体市占率达47%，同比增长10个百分点。猪肚鸡、佛跳墙、牛大骨等招牌菜肴为成交额TOP品类，整体增速同比超过190%，其中，猪肚鸡、佛跳墙成为无明显消费季节性的全年销售爆款。

　　报告还发现，多个细分品类正在被新奇特产品所带动。如休食水饮品类中，新晋网红零食音乐棒棒糖成交额同比增幅超380%，崂山白花蛇草水、二锅头汽水等新奇特水饮也备受追捧。在粮油调味品中，新奇特产品占据不小的比重，报告显示，小龙虾辣椒酱、鲍鱼辣椒酱成交额同比增幅分别超23倍、15倍。在生鲜品类方面，秋月梨、软籽石榴、丑苹果、黄心西瓜、红心猕猴桃等外形或口味新奇特的水果，加速进入消费市场。其中，红心猕猴桃表现最为亮眼，成交额同比增幅超337倍。

　　在年度食品生鲜消费发布的同时，报告也基于商品销售额、销量、增速、好评度等维度综合评出了休闲食品、粮油调味、生鲜等品类的年度性价比好物榜单。京东超市洞察新消费趋势，发现消费者更偏爱具备“低价心智”的高性价比休闲零食。从上榜产品来看，休闲零食TOP5的单品分别是良品铺子手撕面包、味滋源紫薯芋泥饼，以及卫龙的亲嘴烧、麻辣麻辣和魔芋等。

　　作为生活必需品类，价格实惠更重要。粮油调味品类年度性价比TOP5单品分别是福临门麦芯通用小麦粉、金龙鱼寒地东北大米、欧丽薇兰橄榄油礼盒、鲁花花生油、多力压榨玉米油。

　　京东超市公布的生鲜品类年度性价比TOP5榜单中，3款预制菜上榜。湾仔码头玉米蔬菜猪肉水饺、鲜京采海外直采原切牛腱子（2千克）、CP正大厨易胡椒猪肚鸡、红小厨正宗御膳佛跳墙（240克）、鲜京采醇香黄花鱼鲞（250克）上榜，见证消费者对生活的热爱。

《中国食品报》(2024年01月16日02版)