FORESS-减肥药物激发对富含蛋白质乳清的渴望

生产商扩大富含蛋白质的食品以满足消费者的转变

StoneX数据显示，过去一年乳清价格飙升近90%

高端乳清需求超过产能导致短缺

消费者的怀疑可能会阻碍精确发酵

亚历山大·马洛

伦敦，5月5日（路透社）--由于减肥药物使用激增和更健康的饮食趋势，全球乳制品公司和食品生产商正在大举投资，以满足对富含蛋白质乳清的飙升需求。

乳清是奶酪制作的副产品，传统上用作猪饲料，是现在针对希望预防肌肉损失的消费者的食品的重要组成部分。

StoneX咨询公司的数据显示，蛋白质含量为80%的乳清蛋白浓缩物（WPC 80）的价格在去年上涨了近90%，达到每吨2万欧元（23,410美元），远远超过了奶粉和奶酪等其他乳制品领域的涨幅。

虽然健康意识的提高和人口老龄化也推高了乳清价格，但GLP-1趋势是需求背后的关键因素，对十几家公司和乳制品和食品行业工作人员的采访显示。

Arla Foods Ingredients董事总经理Luis Cubel告诉路透社：“近年来，随着GLP（-1）的进一步推动，对乳清蛋白的持续强劲需求是该行业需要解决的问题。”“还有更多未开发的卷您可以利用吗？"

包括Lurpak黄油制造商Arla Foods和荷兰生产商FrieslandCampina在内的乳制品公司扩大了乳清产能，而食品公司正在扩大其富含蛋白质的产品，例如达能的DANO.PA Oikos酸奶品牌和Bel Group的Babybel Protein。

减肥药物推动蛋白质食欲

美国奶农首席创新和品牌官克里斯汀·科迪表示，减肥药物的使用者正在寻找蛋白质，这有助于推动新的行业创新。

美国最大的奶牛场集体IFA上个月推出了MULU，这是一种白干酪，每半杯添加乳清和18克完整蛋白质，远高于常规产品的典型12至13克。

科迪说：“我们看到的几乎是乳制品蛋白质的流失。”

科迪说，白干酪的流行导致DSA增加了对其培养能力的投资，将宾夕法尼亚州和新墨西哥州的生产基地从液体奶转移到了该州。

健康与保健零售商iHerb的与GLP-1相关的产品大幅增长，主要是在美国

iHerb首席收入官Hyeyoung Moon表示：“客户开始真正寻找方法来对抗普洛斯-1的缺点或副作用。”

她指出，使用“普洛斯-1”的搜索量有所增加，越来越多的女性顾客正在寻找补充剂来帮助失去肌肉，而不仅仅是乳清蛋白传统上吸引的刻板印象的健身房肌肉增强剂。

高端乳清种族

StoneX欧洲、中东和非洲乳制品和食品咨询主管约翰·兰开斯特（John Lancaster）表示，食品行业缺乏满足高蛋白乳清浓缩物和分离物需求的基础设施。

“目前缺乏将乳清转化为市场所需的能力，”他说。

FrieslandCampina全球营销和产品战略总监Guus Assit表示，蛋白质的繁荣鼓励荷兰Lady和Yazoo制造商大力投资高端乳清加工。

该公司最终收购了威斯康星乳清蛋白（Wisconsin Whey Protein），美国-总部位于乳清蛋白分离物（WPI）生产商的工厂于1月份开业，其荷兰Borculo工厂的产能增加了一倍。

对于乳制品公司来说，随着食品生产商开发更多高蛋白版本的酸奶、白干酪、饮料和咸味零食，提高乳清质量至关重要。

FrieslandCampina周二表示，将投资超过9000万欧元来加速高价值乳清蛋白的增长。

全球最大乳制品公司Lactalis Ingredients的营销总监Marion Bucas表示，蛋白质代表着一个巨大的机会。

布卡斯说：“乳制品蛋白仍然是市场上质量最好的蛋白质，但要寻找替代品来满足需求，还有很多工作要做。”

寻找富含蛋白质的替代成分

对富含蛋白质的豌豆和扁豆的需求为陷入困境的美国农民提供了至关重要的新收入来源。与此同时，使用一种称为精确发酵的方法生产替代蛋白质的生物技术公司正在吸引投资。

法国初创公司Verley通过发酵真菌生产针对肌肉恢复的蛋白质，该公司表示，普洛斯-1对通常进展缓慢的食品行业的影响“疯狂”。

“在美国，Verley联合创始人兼首席执行官Stephane Mac Millan表示：“在短短两到三年内，一切都改变了，这使整个食品行业面临重新制定（产品）的压力。

另一家法国初创企业Standing Ovation已经从达能和贝尔集团（Bel Group）获得了投资，该公司生产酪蛋白，预计今年将开始销售其产品。

联合创始人罗曼·查约（Romain Chayot）表示，该公司正在开发的产品中有80%用于高蛋白解决方案。

他说：“有了普洛斯-1，高蛋白酸奶、奶酪或饮料的开发如今正在蓬勃发展。”

尽管分析师表示，目前精确发酵成本太高，无法获得临界质量，但高乳清价格创造了机会。

但对于持怀疑态度的消费者来说，一个问题是口味。

Bel Group北美首席执行官Peter McGuinness表示：“乳制品蛋白质很美味。”他补充道：“在这场蛋白质竞赛中，我们已经失去了美味。”

（1美元= 0.8543欧元）

自2023年以来，乳清价格大幅优于其他乳制品https://www.reuters.com/graphics/CONSUMER-WEIGHTLOSS/xmvjyyzwapr/chart.png

（亚历山大·马罗报道;巴黎古兹·特龙皮兹和纽约尼古拉斯·布朗补充报道;丽莎·朱卡和亚历山大·史密斯编辑）

（（alexander. thomsonreuters.com; +447393253522））